Pimenta Mais Ardida, para quem gosta de emoções fortes na culinária, nada supera o poder das pimentas mais ardidas do mundo. Desde 1912, quando o químico americano Wilbur Scoville criou a Escala de Scoville, a ardência das pimentas passou a ser medida em Unidades de Calor Scoville (SHU). Quanto maior a quantidade de SHU, mais picante é a pimenta.
Hoje, a Carolina Reaper lidera o ranking, com impressionantes 2.200.000 SHU, sendo oficialmente reconhecida pelo Guinness World Records como a pimenta mais ardida do planeta. Vamos explorar o ranking completo das 10 pimentas mais picantes e descobrir como elas conquistaram esse status.
Como é medida a ardência das pimentas?
O processo de medição envolve misturar a pimenta em uma solução de água e açúcar. Quanto mais solução for necessária para neutralizar o ardor, maior será o valor na Escala de Scoville. O elemento químico responsável pela picância é a capsaicina, encontrada principalmente nas sementes e membranas internas da pimenta.
As 10 Pimentas Mais Ardidas do Mundo
10. 7 Pot Jonah
- SHU: 1.200.000
- A 7 Pot Jonah é conhecida por sua aparência rugosa e sabor intenso. Seu nome “7 Pot” vem da ideia de que uma única pimenta é suficiente para temperar sete panelas de comida.
9. 7 Pot Barrackpore
- SHU: 1.300.000
- Natural de Trinidad, essa variedade é ainda mais picante que a Jonah, sendo usada com moderação em pratos quentes e molhos.
8. 7 Pot Brain Strain
- SHU: 1.350.000
- Seu nome faz alusão à sua forma que lembra um cérebro. Apesar de extremamente ardida, possui um sabor adocicado antes de o calor tomar conta.
7. Naga Viper
- SHU: 1.382.118
- Criada no Reino Unido por meio do cruzamento de várias pimentas ultra-picantes, como Bhut Jolokia e Trinidad Scorpion.
6. Komodo Dragon
- SHU: 1.400.000
- Outra pimenta originada no Reino Unido, recebeu o nome do temido dragão-de-komodo pela intensidade de sua ardência.
5. Trinidad Scorpion “Butch T”
- SHU: 1.463.700
- Esta pimenta já foi a mais ardida do mundo, antes de ser superada. Sua picância é tão poderosa que é usada em sprays de defesa pessoal.
4. 7 Pot Primo
- SHU: 1.473.480
- Caracterizada por sua forma pontiaguda, é famosa por seu sabor frutado, apesar da ardência extrema.
3. 7 Pot Douglah
- SHU: 1.853.936
- Também chamada de “Chocolate Douglah”, sua cor marrom escura e sabor profundo a tornam única no ranking.
2. Trinidad Moruga Scorpion
- SHU: 2.000.000
- Esta variedade de Trinidad tem um calor persistente que parece aumentar a cada segundo. É a escolha dos corajosos em molhos superpicantes.
1. Carolina Reaper
- SHU: 2.200.000
- Criada por Ed Currie, da PuckerButt Pepper Company, a Carolina Reaper combina extrema ardência com um sabor levemente adocicado. Sua aparência é inconfundível, com uma cauda pontiaguda semelhante a um ferrão.
Pimentas Populares no Brasil: Como Elas se Comparam?
No Brasil, as pimentas mais usadas na culinária estão bem distantes dos valores extremos da Escala de Scoville:
- Pimenta-dedo-de-moça: De 5.000 a 15.000 SHU.
- Pimenta-malagueta: De 60.000 a 100.000 SHU.
- Pimenta-biquinho: Apenas 1.000 SHU, sendo mais conhecida pelo sabor suave do que pela ardência.
Curiosidades sobre o consumo de pimentas ultra-picantes
- Benefícios para a saúde: Capsaicina é um potente anti-inflamatório e analgésico natural, além de ajudar na aceleração do metabolismo.
- Cuidados ao consumir: É importante usar luvas ao manusear pimentas extremamente picantes, pois o contato com a pele ou olhos pode causar queimaduras químicas.
Conclusão: um mundo de picância para os amantes de pimenta
As pimentas ultra-picantes, como a Carolina Reaper, são um desafio para os corajosos e uma explosão de sabor para os apaixonados por picância. Com a Escala de Scoville como guia, é possível descobrir um universo de possibilidades, desde o leve ardor da pimenta-biquinho até o calor infernal das campeãs do ranking.
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Carolina Reaper: A rainha da picância, desafiando os limites do paladar e provando que a culinária pode ser uma experiência extrema!